01 Fév Alimentation de la personne âgée : prévenir la dénutrition et la déshydratation
Les troubles de la déglutition (dysphagie) concernent de nombreux résidents en EHPAD, en structure handicap ou en service hospitalier. Lors des repas, ces difficultés peuvent entraîner fausses routes, pneumopathies d’inhalation, dénutrition ou déshydratation. En institution, ils touchent une part importante des personnes âgées et nécessitent une vigilance quotidienne de la part des équipes soignantes et hôtelières.
Pour les professionnels de terrain, la difficulté tient souvent à une réalité simple : vous êtes présents au moment du repas, mais vous n’avez pas toujours reçu une formation spécifique pour repérer un trouble de la déglutition, adapter la prise alimentaire ou réagir face à une fausse route. Pourtant, quelques ajustements précis dans l’installation, les textures alimentaires ou l’accompagnement du geste peuvent réduire les risques et sécuriser ce temps essentiel du soin.
La formation « Faire face aux troubles de la déglutition pendant le repas de la personne âgée ou handicapée » vous aide à mieux comprendre les mécanismes de la déglutition et les situations qui fragilisent cette fonction. Vous apprenez à repérer les signes évocateurs de dysphagie, à observer un repas de manière clinique et à transmettre les informations utiles à l’équipe.
Elle apporte également des repères concrets pour adapter les textures selon la classification IDDSI, installer la personne, choisir les ustensiles adaptés et organiser des conditions de repas sécurisées. Les mises en situation et les analyses de pratique permettent de relier directement ces apports à votre quotidien en établissement.
Cette formation s’inscrit dans une démarche de prévention des fausses routes et de la dénutrition, enjeux majeurs de la qualité des soins et de la sécurité des résidents. Pour approfondir le volet nutritionnel, vous pouvez également consulter la formation dédiée à la prévention de la dénutrition chez la personne âgée.
L’objectif reste simple : vous permettre d’aborder le moment du repas avec des repères fiables, partagés en équipe, afin de sécuriser l’alimentation tout en préservant le plaisir de manger.
Connaître la symbolique des repas et alimentation de la personne âgée et/ou en fin de vie
- Du point de vue social
- Du point de vue culturel
- Du point de vue psychologique
Répondre aux besoins de la personne âgée
- Les besoins de base
- Les modifications physiologiques & du comportement alimentaire
- Diminution du goût et de la sensation de soif
- Difficultés du système digestif et problèmes bucco-dentaires
- Modifications métaboliques
- Gérer la perte musculaire
- Perte d’eau et risque de déshydratation
Repérer une personne dénutrie et connaître les conséquences de la dénutrition
- La dénutrition et ses conséquences
- Repérer les situations à risque et réaliser le dépistage
- Les outils d’aide au dépistage de la dénutrition
La prévention de la déshydratation des personnes âgées
- Renforcement de la surveillance
- Les moyens pour favoriser l’hydratation
Organiser le temps du repas de manière à faire de celui-ci un temps de convivialité
- Rythme des repas
- L’influence de l’institution sur les différentes dimensions
- Organiser les espaces de restaurations
- Faciliter la prise des repas
L’accompagnement au quotidien
- L’état nutritionnel
- Les fiches de surveillance alimentaire
- Repérage de la dénutrition
- Les enrichissements
- Les textures modifiées selon l’IDDSI
- Valorisation et présentation des plats
Focus sur les troubles de la déglutition chez la personne âgée
- La prise en charge des troubles de la déglutition et des fausses routes
- Les positions privilégiées pour alimenter le résident
- L’influence des textures alimentaires et du matériel
- Les textures solides à éviter et à privilégier
- Les textures des liquides à éviter et à privilégier
Le programme de la formation peut être modifié si vous le souhaitez, en concertation avec le formateur, pour mieux répondre à vos attentes spécifiques.
Identifier et évaluer les risques nutritionnels chez la personne âgée
Mettre en œuvre des mesures préventives et des mesures correctives
Adapter l’alimentation aux besoins spécifiques de la personne âgée pour une bonne prévention
Aucun
Formation en présentiel avec un·e formateur·rice.
- Exposés avec vidéo-projection,
- Études de cas, jeux interactifs, quiz
- Temps d’échange et débats
- Apports de connaissances
- Un ensemble de documents pédagogiques complet est remis à chaque stagiaire
Matériel à prévoir par l’établissement pour la formation : une salle de réunion avec connexion Internet, un vidéoprojecteur, tableau et feutres. Les participant·es sont invité·es à avoir un smartphone ou tablette (pour scanner des QR Code).
Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction du stagiaire est rempli en fin de formation.
Les participants participent à plusieurs exercices ou ateliers destinés à évaluer leur montée en compétence ou en connaissance : quizz et études de cas.
Une attestation de fin de formation décrivant l’atteinte des objectifs pédagogiques et un certificat de réalisation seront remis aux stagiaires et/ou au commanditaire.
Cette formation s’adresse aux professionnels des EHPAD, hôpitaux, aides-soignants, infirmiers, agents de service hospitalier et aides à domicile
DURÉE
2 jours
(soit 14 heures)
MODALITÉS
Intra-entreprise (dans vos locaux)
LIEUX
Partout en France (nous consulter)
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Formatrice
Mireille est diététicienne nutritionniste, intervenant comme formatrice et en cabinet de consultations. Spécialiste des troubles de l’alimentation, elle intervient en EHPAD autour de thématiques comme la prévention de la dénutrition, le manger-main, les troubles de la déglutition et le refus alimentaire.