27 Juin Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène pour la préparation et le service des repas en EAJE (HACCP)
Cette formation vous permettra de comprendre les principes de la méthode HACCP, d’identifier les risques liés à l’hygiène alimentaire en crèche, de connaître les bonnes pratiques d’hygiène à adopter au quotidien, de maîtriser les protocoles de sécurité alimentaire adaptés aux repas des jeunes enfants, et d’appréhender l’importance d’un environnement sain et sécurisé pour leur bien-être.
- Expliquer les principes fondamentaux de la méthode HACCP et leur application dans un contexte de crèche.
- Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques liés à la manipulation, la préparation et la conservation des aliments.
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène dans l’environnement de la petite enfance (hygiène des mains, nettoyage des surfaces, gestion des déchets, etc.).
- Appliquer les protocoles de sécurité alimentaire adaptés aux repas des enfants : réception des denrées, stockage, préparation, distribution, traçabilité.
- Réagir de manière appropriée en cas de non-conformité ou de risque sanitaire, en respectant les procédures internes.
- Contribuer activement à la mise en place ou au suivi du plan de maîtrise sanitaire au sein de la structure.
La formation peut être adaptée en fonction de vos besoins spécifiques.
Expliquer les principes fondamentaux de la méthode HACCP
Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques dans l’alimentation en EAJE
Maîtriser les outils nécessaires à l’application des protocoles de sécurité et au suivi d’un plan de maitrise sanitaire
Formation en présentiel avec un·e formateur·rice.
- Exposés avec vidéo-projection, visionnage de vidéo
- Pendant la formation, vous réaliserez des ateliers pratiques
- Échanges d’expériences, mises en situation, études de cas en alternance avec l’apport de connaissances, atelier de dégustation
- Un ensemble de documents pédagogiques complet est remis à chaque stagiaire
Matériel à prévoir par l’établissement pour la formation : une salle de réunion avec connexion Internet, un vidéoprojecteur, tableau et feutres. Les participant·es sont invité·es à avoir un smartphone ou tablette (pour scanner des QR Code).
Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction du stagiaire est rempli en fin de formation. Les participants participent à plusieurs exercices ou ateliers destinés à évaluer leur montée en compétence ou en connaissance : quizz et études de cas.
Une attestation de fin de formation décrivant l’atteinte des objectifs pédagogiques et un certificat de réalisation seront remis aux stagiaires et/ou au commanditaire.
Aucun
- Présentation projetée et remise de documents sur la douleur
- Questionnaire sur la douleur en groupe
- Travail sur les grilles douleur
- Projections Vidéos
- Réflexion professionnelle sur le thème, en équipe pluri-professionnelle.
MODALITÉS
Intra-entreprise
(dans vos locaux)
DURÉE
2 jours (14 heures)
LIEUX
Partout en France (nous consulter)
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Formateur
Étienne est formateur spécialisé en restauration collective et en hygiène alimentaire. Il intervient aussi en IFME et CFA pour former aux métiers de bouche et en hygiène alimentaire des futurs professionnels de cuisine.