20 Nov La valorisation des repas et des repas mixés en institution
En institution, le repas structure la journée. Pour vous, cadre de santé ou soignant, il engage bien plus que l’alimentation. Il touche au soin, au plaisir, à la relation. Lorsque les textures se modifient, lorsque les capacités diminuent, le risque apparaît : manger moins, manger mal, perdre l’envie. Les autorités de santé rappellent d’ailleurs le lien direct entre prise alimentaire et dénutrition chez la personne âgée.
Chez Oxygène Formations, nous partons de cette réalité. Un repas mixé ne doit jamais devenir un repas subi. La formation vous aide à redonner du sens et de la cohérence au temps du repas en EHPAD et en institution médico-sociale : présentation, organisation, texture, environnement… Chaque élément compte, et chacun relève de votre pratique quotidienne.
Vous travaillez la valorisation des plats, y compris en textures modifiées. Vous ajustez les apports nutritionnels sans complexifier les circuits. Vous apprenez à choisir les textures adaptées, à enrichir les préparations, à coordonner les rôles entre cuisine et équipes de soin. Le repas redevient lisible pour le résident. Et plus facile à accompagner pour vos professionnels.
Chez Oxygène Formations, nous privilégions des repères concrets, des situations observées sur le terrain et des ajustements réalistes. Vous sécurisez la prise alimentaire tout en respectant les habitudes et les capacités de chacun.
L’objectif reste constant : soutenir vos équipes, préserver la qualité nutritionnelle et faire du repas un moment de soin reconnu.
Symbolique des repas et alimentation de la personne âgée
- La symbolique des repas (sociale, culturelle, psychologique) et les modifications de comportement alimentaire
- Les besoins alimentaires de la personne âgée selon les pathologies (besoins, modifications physiologiques, modifications du comportement alimentaire)
Organiser le temps du repas de manière conviviale
- Organisation des espaces de restauration
- Choix du mobilier
- Aménagement et couleurs
- Rythme des repas
- Rythmer la vie, les rituels et évènements autour des repas
- Les ateliers autour du goût et des sens
- L’ouverture aux non-résidents
Utiliser des méthodes d’accompagnement adéquates
- Les aides techniques
- Les bonnes postures d’installation
- Les attitudes pour faciliter l’aide aux repas
Équilibre nutritionnel et risques de dénutrition
- Changer de texture sans changer les apports – risques
- Dénutrition : causes et conséquence
- La surveillance alimentaire
- L’enrichissement
Connaitre les textures alimentaires et savoir les valoriser
- Les différentes textures alimentaires : pourquoi ? quelles conséquences ?
- Définition des textures selon IDDSI
- Présentation des plats en textures modifiées : contenants, contenus, couleurs et formes
Le programme de la formation peut être modifié si vous le souhaitez, en concertation avec le formateur, pour mieux répondre à vos attentes spécifiques.
Identifier les besoins nutritionnels et les suivre (même en cas de changement de texture)
Organiser le temps du repas de façon conviviale
Identifier et valoriser les différentes textures alimentaires
Cette formation s’adresse aux professionnel·les (aides-soignants, ASH, cadres de santé) travaillant auprès de personnes âgées, en institution ou à domicile, qui participent au service des repas ou à la prise alimentaire.
Aucun
Formation en présentiel avec un·e formateur·rice.
- Exposés avec vidéo-projection,
- Etudes de cas, quizz
- Temps d’échange et débats
- Apports de connaissances
- Un ensemble de documents pédagogiques complet est remis à chaque stagiaire
Matériel à prévoir par l’établissement pour la formation : une salle de réunion, un vidéoprojecteur, tableau et feutres. Il est recommandé que les stagiaires aient un smartphone ou un ordinateur à disposition.
Un questionnaire d’évaluation de la satisfaction du stagiaire est rempli en fin de formation.
Les participants participent à plusieurs exercices ou ateliers destinés à évaluer leur montée en compétence ou en connaissance : quizz et études de cas.
Une attestation de fin de formation décrivant l’atteinte des objectifs pédagogiques et un certificat de réalisation seront remis aux stagiaires et/ou au commanditaire.
MODALITÉS
Intra-entreprise
(dans vos locaux)
DURÉE
2 jours (14 heures)
LIEUX
Partout en France (nous consulter)
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Formatrice
Mireille est diététicienne nutritionniste, intervenant comme formatrice et en cabinet de consultations. Spécialiste des troubles de l’alimentation, elle intervient en EHPAD autour de thématiques comme la prévention de la dénutrition, le manger-main, les troubles de la déglutition et le refus alimentaire.